1. 前言
医院营养部门的订餐管理是一个综合管理的系统过程，涉及到营养专业、食品卫生、食堂运作、行政管理、经济管理等多学科知识与运作。三甲医院一般就餐率要求在80%--90%之间，采用饭菜票管理、手工进行订餐、配餐、人工制作报表，由于数据量大，容易出错、费时费力，管理工作繁琐，管理人员目不暇及，工作中出现错误，查对困难。在数据分析上时有出入，影响成本核算，误导决策。目前营养部门工作人员常常面临的问题如下：
1. 经济管理方面：每天早上管理人员取出几万元饭菜票、备用金清点，然后交付会计、出纳当面清点核对；出纳又清点出若干饭菜票交付订餐员找零用，订餐员当面清点核对；出纳卖饭菜票，得现金、剩票；
出纳清点现金、剩票，制表。
出纳清点订餐员找零剩票和营业收入饭菜票，制表。
出纳汇总当天出售饭菜票现金、所领饭菜票的剩票，交付会计、管理人员结帐；
出纳交付营业收入饭菜票与会计做帐。
会计、管理人员当面清点现金、饭菜票结帐。工作效率低。
2. 饭菜票管理方面：易伪造、难清点、交叉感染；有多少饭菜票在病人手中，心中无数；订餐员接触饭菜票（或现金）偷漏行为，财务难管理。
3. 食堂运作管理方面：订餐员拿纸和笔，到病人床前登记病人姓名、病房、床号及所订饭菜，收款、找零，上缴饭菜票，并将所有订餐员大量订餐记录汇总，人工统计厨房制作单、领料单、采购计划单，工作繁杂，造成统计报表不及时，制作领料凭经验、采购计划制定难。病人要求查询消费记录无法实现，送错餐、订错饭，病人、工作人员各持一词。
4. 行政管理方面：厨房制作各组工作量，各订餐员工作情况，各病区、各科室就餐率，无准确数据以理服人。
5. 营养管理：营养治疗是疾病治疗的一个重要组成部分，病人营养直接影响着疾病的痊愈。因技术手段原始，营养师面对上千的病人，常常只能统一配餐，只有少数已出现营养不良或提出要求的病人才能享受营养指导，无病人就餐情况、品种的准确记录。病人一般不具备营养知识，多依口味，易出现病人偏食、挑食、忽略营养，不利于疾病治疗与恢复。
IC卡医院营养订餐系统正是应这一需求采用IC卡和手持移动掌上电脑专门为医院营养部门提供一套高效的管理模式。系统操作过程简单，病员只要在病房内，由订餐人员把病员所需的菜谱编号输入手持机，并把数据上传到计算机就可轻松完成全过程。
典型应用：
广东省人民医院 中山大学第五附属医院
广东药学院第一附属医院 广东省第二中医院
广州军区广州总医院 中山大学第三附属医院
广州市第一人民医院 南昌市第九医院
佛山市第一人民医院 肇庆市第一人民医院
浙江省嘉兴市第一人民医院成 广州中医药大学一院
新疆石油化工职工医院 广东省纺集团营养食堂
广州市越秀区正骨医院
2. IC卡医院营养订餐系统优点
相对于传统的医院订餐的作业方式，IC卡医院营养订餐系统建设更有以下的优势：
提高服务：提供良好的服务,加强病人档案管理、现金管理，防止现金丢失，电脑化、科学化选餐，提供消费小票查询服务，使病人消费明明白白，规范、可控、可跟踪的服务给患者感受一种至上的享受, 增加患者的满意度；`
提高营养管理：充分发挥了计算机管理在营养素计算方面的作用，结合实际情况进行营养值计算，对病人不定期的开展热能营养素和部分维生素及无机盐测评。营养医生加以指导，更有利于恢复健康。
提高效率 能够使医院订餐的业务处理速度更快、更准确，真正实现了订餐、统计、营养咨询、测评的现代化管理，使营养室的工作效率达到一个新的水平。
规范业务 IC卡彻底改变了多年陈旧的饭菜票制订餐方式，杜绝现金交易中的漏洞，避免交叉感染，既方便病人又提高工作效率。在科室伙食费收支上，统计准确、快捷，收入与库存余额随时可查，清清楚楚。计算机管理增加了统计的透明度，使科室工作更加规范。
量化管理 为医院经营和决策者提供更加及时、准确的患者消费数据和管理信息，动态掌握业务发生过程中各环节的处理情况。从而提高医院的管理效率，改善服务水准；`
3. 方案设计
3.1. 设计思想
可靠性和稳定性
在系统设备选型、网络设计、软件设计等各个方面要充分考虑可靠性和稳定性。在设计方面，要采用容错设计和开发计算结构。在设备选型方面，要保证软件、硬件的可靠性。
● 易维护性：可维护性是当今应用系统成功与否的重要因素，它包含两层含义：故障的易于排除，日常的管理操作简便。
● 先进性：在投资费用许可的情况下，应当充分利用现代最新技术，最可靠的成果，以便使系统在尽可能长的时间内与社会发展相适应。从长远的观点看，这也是最节省经费的。
● 扩充性：考虑今后发展的需要，必须在产品系列选型、容量和处理能力等各个方面，考虑扩充和升级的可靠性，这种考虑不仅充分保护了原有的投资，而且具有较高的综合性能价格比。
3.2. 设计目标
1. 提高操作规范，提高工作效率
使用手持机采集订餐数据，取代人工抄写；
彻底改变需要人工多，工作强度大，耗费时间长的现状；
通过手持机订餐提供消费票据，便于病员核对IC卡的订餐情况，准确明朗，避免争执；
彻底改变以往送餐无依据，出错时又无原始依据各执一词的争执局面；
2. 延长服务时间，提高服务质量
由于计算机高效处理，使各类制单和出单处理时间减少，从而使病员订餐时间可大大延长，提高服务质量 ；
彻底改变以往很早停止订餐，预留大半天时间进行人工处理的局面；
采用高科技手段，设计合理、实施方便、减少人员、减少错误、节省时间；
3. 避免传染，清洁卫生
使用IC卡记录订餐数据；
彻底杜绝订餐过程中现金、菜票、订餐单据带来的交叉传染 ；
4. 不用找赎，防止偷漏
使用IC卡实现电子交易
彻底解决现金或菜票交易带来的找赎麻烦，杜绝偷漏贪污;
5. 及时结算，方便快捷
IC卡扣款，当场结算，医院病员两清白;
彻底改变以往记帐结算的繁琐状况，杜绝漏单、丢单和跑单现象;
6. 全面了解医院订餐营业情况
各类数据汇总和各类清单制作，全部由计算机及时、准确、快捷地自动打印；
彻底改变以往人工汇总和分单，反复抄写，错漏难查的局面；
各种报表随时按需打印输出，方便采购、制作、送餐。方便记录、核查、管理 ;
彻底改变以往手抄报表不规范、不及时、错漏多，不易扩展功能的被动局面。
7. 营养配餐，全面了解患者的营养情况
对食谱进行科学快速的评价，根据需要进行科学合理的配餐；
患者订餐营养评价分析，特殊人群（高血压、高血脂、糖尿病、心血管病、肝炎、癌症等）营养指导及平衡膳食的设计与评价。
3.3. 方案特点
稳定统一的系统平台：从服务器端到客户端实现数据资料统一集中管理。系统运行于Win98/ME/2000/XP。硬件环境采用客户机/服务器体系结构。网络操作系统采用WINDOWS NT/2000，客户端可采用WINDOWS.视窗系列操作系统。
数据库采用： SQL_SERVER2000等大型数据库。Client/Server 和 Broswer /Server相结合的结构，构造安全、稳定、快速的软件平台。利用 Windows NT/2000的 C2安全级控制及SQL的大型数据库三级安全控制，保证信息系统的安全可靠。
操作简单：系统整体操作非常简单，只需要用鼠标点几下，就可以完成日常业务操作，真正实现以最快的速度来进行业务处理，相信，只要用户有医院订餐业务经验和用鼠标的能力就一定可以轻松的完成日常的业务操作。
强大的系统管理：用户可自行设置参数和各种代码，适应自己的特殊需要。强大的权限，密码管理，确保系统安全。数据库备份、恢复和初始化、加密等功能，可确保数据安全 . 系统日志功能，记录所有的电脑操作，确保信息的更改有据可查。
强大的查询分析功能：提供分组数据浏览和组合查询，用户可以依照自己的意愿来快速找到您所要的数据,提供丰富多采的图文界面，分析医院订餐任意阶段、任意时期的各类经营、管理数据；提供简洁、清晰、全面的医院订餐经营报表并由不同级别的管理人员进行调用；提供根据现有数据预测将来可能发生的情况的超强分析功能，供医院管理者调整下一步战略目标。
灵活多变的程序机制：提供灵活多变的程序机制，适应医院订餐不同时期的管理需要。
(编辑：编辑部 来源:互联网)
